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レシピ検索結果
おいしそう!
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miho さん
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今日もごはん日和
- 骨付き鶏肉ぶつ切り・・・500グラム
塩、こしょう・・・少々
にんにく・・・大きめ1かけ
しょうが・・・2かけ
バター・・・10グラム
サラダ油・・・大さじ1
A(クミン大さじ1、ターメリック大さじ1、レッドペッパー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1)
水300cc
ブイヨン・・・2個
ローリエ・・・2枚
なす・・・2~3本
しめじ・・・1パック
エリンギ・・・1/2パック
竹の子水煮・・・正味100グラム
パプリカ・・・1/2個
サラダ油・・・大さじ1
ココナッツミルク缶・・・1缶
レモン汁・・・大さじ1
塩、ナンプラー・・・適宜
- 1、鶏肉に塩、こしょうをしてよく手でもみ込む。
2、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3、野菜を切る。なすは輪切りにして水にさらしたあと水気をふいておく。エリンギは長さ、厚みとも半分にして5ミリ幅に切る。竹の子も食べやすいよう薄く切る。パプリカは長さを半分にして1センチ幅に切る。
4、鍋にバターとサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、しょうがが香りが立つまで炒める。鶏肉を入れ、色が変わりこんがりするまで焼いたら、Aのスパイスを入れてよく炒める。そこに水300cc、ローリエ、ブイヨンを入れて1時間ほど煮込む。(あくが出たらとる)
5、別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、竹の子、ナス、しめじ、エリンギの順に炒める。
6、煮込んだ4に5の野菜、ココナッツミルクを入れてさらに10分ほど煮込む。1分前にパプリカを入れ、最後に塩、ナンプラー、レモン汁で味をととのえたら、ガラムマサラをひとふりする(分量外)。
このレシピで使用しているスパイス
- ガラムマサラ
- インドの3~10種類の混合スパイスです。ガラムはhot(熱い)warm(温かい)マサラは混合スパイスを挽いたものの意味を持ちます。インド風チキンカレーなどカレーの仕上げや、チキンソテーなどスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を!
- ギャバンガラムマサラ<パウダー>
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容量 17g
希望小売価格 295円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンガラムマサラ(マイルド)<パウダー>
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容量 20g
希望小売価格 365円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ターメリック
- ちょっと土くささを感じさせる独特の香りとほろ苦い風味で、黄色く着色するのに使われることも多いスパイスです。カレーパウダーには欠かせませんが、 ターメリックライス、魚介類のマリネなどにもよく使われます。
- ギャバンターメリック<パウダー>
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容量 18g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウスターメリック(うこん)
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- クミン
- 「カレーのいい匂い」は、実はこのクミンの香りが中心で、日本人にはとても馴染み深いスパイスです。また、現代では「エスニック料理」に欠かせないスパイスの1つ。西欧ではソーセージやミートローフの肉料理、パンにも加えることがあります。
- ギャバンクミン<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 185円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンクミン<ホール>
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容量 17g
希望小売価格 255円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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- レッドペパー
- 英語で“HOT”と表現する、口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴の赤唐辛子。辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果も大です!世界中で広く利用され、日本でも古くからおなじみです。
- ギャバンレッドペパー<パウダー>
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容量 15g
希望小売価格 190円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきチリペパー
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容量 14g
希望小売価格 375円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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