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レシピ検索結果
おいしそう!
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zintomo さん
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野郎飯:目分量で旨い料理レシピと飲食店探訪
- ・中華麺(平打ちを使用。食べたいだけ)
・豚挽肉(食べたいだけ)
・もやし(食べたいだけ)
・刻み葱(使いたいだけ)
・俺醤(適量)
・生姜(適量)
・ラー油(ほんのちょっと)
・炒め油(炒め用)
・中華スープ(味覇を利用)
・濃口醤油(たれ用)
・オイスターソース(たれ用)
・煮干し(だし用)
俺醤
・赤味噌(野郎の握りこぶし大。か弱い女の握りこぶしなら、2.5個分?俺、手がでかいからなぁ。)
・辣油(瓶の6〜7割くらい使う)
・あらびきガーリック(瓶の半分は使う)
・ローストオニオン(全部使っちゃっても良いけど、瓶の8割くらい)
・干しえび(ローストオニオンと同量。ぬるま湯で2〜30分戻しておく。戻し汁も使うよ。)
・カシューナッツ(欲しいだけ。砕いておこう。)
・オイスターソース(カレースプーン1〜2杯くらい)
・味醂(カレースプーン1〜2杯くらい)
- 1.煮干しで出汁をとります。内臓や頭はとらなくていいです。若干強めの味で。
2.煮干し出汁を使って味覇を溶いて、ベーススープの完成。
3.丼には、醤油:オイスターソース=2:1で投入。全体量としては、カレースプーン3杯程度。
4.挽肉をしっかり焼いてから一旦外に出し、同じ鍋で刻んだ生姜と俺醤を炒め、もやしを投入し、最後に焼いた挽肉を投入し炒めて肉味噌を作っておく。
5.丼にベーススープを張って、ラーメンスープを完成させる。
6.麺を茹で、しっかりと湯切りしてからスープに投入。
7.肉味噌をたっぷり、そして刻み葱を盛って、軽くラー油をたらして完成。
俺醤■作り方
1.赤味噌と干しえびの戻し汁を加えて、熱を加えながら練っていく。最初は中火。そこからは弱中火。味噌を焦がさないように。
2.別鍋で炒めた干しえびを投入、さらに、他の具材等全て投入し、どんどん練っていく。味を見ながら各自調節。
3.希望の粘度が出てきたら、火をとめ、粗熱をとる。
4.清潔な容器に移し、1晩寝かして完成。
このレシピで使用しているスパイス
- ガーリック
- 使いやすい乾燥タイプのにんにくです。スパゲッティーや炒めもの、肉料理などにガーリックの風味づけを手軽にできます。ガーリックには魚介や肉のくさみをとる働きもあり、その場合は調理中か調理の下ごしらえに使うのがポイントです。
- ギャバンあらびきガーリック
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容量 21g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンあらびきガーリック(袋入り)
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容量 18g
希望小売価格 120円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ローストオニオン
- スープ、カレーライス、サラダ、炒飯などのトッピングに最適、便利なスパイス。ローストした香りとオニオンの歯触りが楽しめます。
- ハウスローストオニオン
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容量 14g
希望小売価格 130円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- 辣油
- 使用する油はごま油100%、唐がらしの辛みをブレンドした辣油です。「辣」とは熱を伴う辛さのこと。中国料理はもちろん、家庭でも色々な料理に使えます。
- ハウス辣油
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容量 31g
希望小売価格 140円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ハウス辣油 <唐がらし入り>
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容量 31g
希望小売価格 160円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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