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レシピ検索結果
おいしそう!
0件
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rikushi さん
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Peninsula90275
- (4cm×3cm×厚み3mmサイズ約30個分)
バター・・・70g
素焚糖・・・30g
卵黄・・・1個分
薄力粉・・・180g
塩・・・ひとつまみ
オールスパイス・・・小さじ2
ブランデー(ラム)レーズン・・・適宜
(バタークリーム)
バター・・・100g
卵白・・・1個分
素焚糖・・・10g
- (下準備)
バター、卵黄を室温にもどしておく。
卵をほぐしておく。
薄力粉をふるっておく。
ブランデー(ラム)レーズンは水気を切っておく。
(作り方)
1.バターをボウルに入れ、ハンドミキサー(または泡だて器)
中速で空気を含ませるように、攪拌する。
2.砂糖を加え、さらに混ぜる。
砂糖がバターとしっかり混ぜ合わさったら卵黄を加え、混ぜる。
3.薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラやカードなどで
切るようにして混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、残りの薄力粉と塩、オールスパイスを加える。
黄色っぽくかたまりになってきたら、手でボウルの底に
押し付けて固め、崩してまた押し固める、を5〜6回繰り返し、
まとまってきたら、ジップロップ(またはラップ)にいれ、
麺棒でのばし、冷蔵庫で1時間冷やす。
4.まな板などに冷蔵庫から出した生地を移し、切り分け、
180℃に予熱しておいたオーブンで10分〜15分うっすらと
キツネ色になるまで焼き、ケーキクーラーなどにのせ冷ましておく。
5.バタークリームを作る。
卵白をボウルに入れ、砂糖を2〜3回に分けて少しづつ加え、
なめらかなつやのあるメレンゲを作る。(角が立つまで)
6.別のボウルにバターを入れ、空気を含み白っぽくふわっとするまで
ハンドミキサー高速で攪拌する。
7.バターのボウルにメレンゲを10回くらいに分けて加える。
そのつど完全に混ぜること。
(もしバターとメレンゲの温度の差があって分離したときは
80℃くらいのお湯に10〜20秒湯煎にかける。)
白っぽくふわっとしたクリームになったら出来上がり。
8.バタークリームを星型の口金をつけた絞り袋にいれ、
覚ましておいたクッキーに絞り、その上に
ブランデー(ラム)レーズンを3個のせ、
もう一枚のクッキーではさむ。
ひとつかふたつづつラップで包み、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
このレシピで使用しているスパイス
- オールスパイス
- シナモン、ナツメグ、クローブを合わせたような香りがするので、さまざまな料理に使えます。肉料理、サラダドレッシングに、また焼き菓子、ジャムなどに甘くやさしい香りを添えるなど、用途がとても広いスパイスです。
- ギャバンオールスパイス<パウダー>
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容量 16g
希望小売価格 240円(税別)
賞味期間 製造後2年(未開封)
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- ギャバンオールスパイス<ホール>
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容量 12g
希望小売価格 220円(税別)
賞味期間 製造後3年(未開封)
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