水で変わる、毎日の料理: 武田真由美さんアーカイブ　レシピブログ

武田真由美さん

2021年10月20日 11:30

さつまいもがスーパーに並ぶようになりましたね。
わたしの住んでいる徳島県は、さつまいもの産地。
産地のあるあるかも知れませんが、買うよりお裾分けしてもらうことの方が多かったりします♪

「いも、いらんで？」とスーパーの袋にぎっしり詰まったさつまいもを持ってきてくれる...そんな光景が嬉しい時季です(*^_^*)
「いも」といえば、「じゃがいも」より「さつまいも」が浮かんでくる、これも産地ならではなのかも知れませんね。

さて！今回は、徳島県のソウルフードでもある「さつまいも」を使ったレシピをご紹介します。

わたしは、さつまいものおかずは大好きなんだけど...
父や夫は、さつまいもがおかずになると、少し苦手なようです。
皆さんのご家庭ではいかがですか？

「甘いいもがおかずになるのはちょっと...」と言われることが良くあるので、スープを作ってみたところ、これが大好評！
晩ごはんに、朝ごはんに、喜んで食べてくれるので、作り手としても嬉しいものです♪

　
さつまいものスープ

【材料：3～4人分】

さつまいも...小ぶり1本(約150g）
玉ねぎ...1/4個

オリーブ油...小さじ2

水...300ml　　※クリンスイさんポット型浄水器で作った浄水
豆乳...200ml

バター...10g
塩・こしょう...各少々
顆粒コンソメ...小さじ2

トッピング用　粗挽きこしょう...少々

1．さつまいもは小さめに切り、玉ねぎは薄く切る。さつまいもは水(アルカリ水分量外)にさらして、アク抜きをする。

今回使ったさつまいものアク抜きのアルカリ水はこちら！

クリンスイのアルカリポットシリーズで作りました。

野菜のアク抜きには、アルカリ水がオススメです！素早くキレイになります。

2．鍋にオリーブ油を熱し、さつまいもと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりし始めたら、水（浄水）を入れてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で10分煮る。

3．ふたをとり、マッシャー（または麺棒）でさつまいもをつぶす。

今回は、ミキサーを使わずに作ります。
ミキサーにかけるときは、粗熱を取らなければいけないので、その待ち時間短縮です。
あと、ミキサーを洗うのが面倒ー！
洗いものも減るので、その分節水＆洗剤の節約にもなります☆
もちろん、ミキサーにかけてもOKです。

4．塩・こしょう・コンソメ・豆乳を加えて煮立て、仕上げにバターを加えて味を調える。

器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをトッピングして、できあがりです。

アク抜きの水（アルカリ水）、スープの水（浄水）、今回は2種類の水を使って作りました。
徳島はもともと水の美味しいところではありますが、それでも全然違います。
最近、夫にも「ごはんがおいしくなった！」と言われたんですよね♪
水が変われば、いつも食べているごはんも美味しさが増す、とても嬉しいことですね。