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青山 金魚さん
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Mayu*さん
2022年3月 9日 11:30
こんにちは！mama*kitchenのMayu*です。
今年は雪の多い冬でしたが、3月に入りようやく春らしくなってきた今日この頃です。
3月のレシピブログ×クリンスイの料理連載は、「春が来た！」ということで、春らしい炊き込みご飯です♪
ぷりぷりのホタルイカと、グリーンが鮮やかな菜の花。錦糸卵を添えると、春らしさもグーンとアップします＾＾
和食の炊き込みご飯ということで、和食のためのクリンスイシリーズから、「お米をおいしくするための水」を使って炊飯しました！
これで炊き上げると、お米が立ってご飯の美味しさが感じられます。
ご飯を炊くときの水って、炊くときだけの水だけが大事というわけでなく、一番初めに触れる水が一番給水しやすいので、お米を洗う水もとっても大事なんだそうです。うちは普段から蛇口直結型の浄水でお米を洗い、この「お米をおいしくするための水」で炊いてますよ。ポット型には限りがあるので、洗う分は蛇口直結の浄水をたっぷり使っております♪
そして、色鮮やかに仕上げたかった菜の花は、アルカリ水で下茹でしました。緑色が、とっても鮮やかに出て長持ちしてくれます。
2分半ほど茹でたらざるに上げ、流水で冷まして絞っておきます。
2年ほどクリンスイさんにお世話になり、美味しい水の生活をしておりますが、我が家が一番愛用しているのが「蛇口直結型」「アルカリ水」「お米をおいしくするための水」なので、今回のレシピはそれらをフル活用ですね。では、レシピです。
ホタルイカと菜の花の炊き込みご飯
＜材料＞ 3～4人分
米・・・2合
ホタルイカ・・・90g
菜の花（3cmの長さにし、2～3分ほど茹でる）・・・50g
生姜(皮付きで千切り）・・・20g
○錦糸卵・・・卵2個分
A白だし・・・大さじ4
A酒・・・大さじ2
A塩・・・小さじ1/3
＜作り方＞
①米を洗い、1時間ほど水につけておく。（お米をおいしくするための水なら尚良しです）
②ホタルイカの目を取り除く。時間があればピンセットなどで、口と頭の裏にある軟骨を取り除く。(この作業、楽しいですよね）
③米の水を一旦捨て、Aを加えてから2合目盛りまで水を足し、よく混ぜる。
④生姜を加え、ホタルイカを加えて炊飯する。
⑤炊き上がったらしゃもじで軽く混ぜ、下ゆでした菜の花を加える。器に盛り、錦糸卵を添える。
ホタルイカ、短い期間のお楽しみです。是非、お試しくださいね～！
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2022年3月 9日 11:30 | この記事のURL
