2020年6月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
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ポークリエット
2015-12-04 11:58 公開
豚バラを白ワインで煮込んだフランスの定番料理です。
バゲットに付けて食べたり、サラダに入れたり。リエットを作っておくと冷蔵庫で1週間程度の日持ちも可能です。
材料 （作りやすい分量）
豚パラ肉（塊） 500ｇ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
★白ワイン 2カップ
水 3カップ
ハーブソルト 6ｇ
黒コショウ 適宜
作り方
①豚肉を３．４センチ角に切り、フライパンで焼き目が付くまで焼く。
②玉ねぎをスライスし、①に入れて良く炒める。さらににんにくを潰して加え香りが出るまで炒める。
③鍋に②と★を入れ、ふたをせずにアクをとりながら肉が柔らかくなるまで煮込む。
④粗熱をとり、フードプロセッサで荒めになめらかになるまで撹拌する。
兵庫県出身。ブログ「vivianオフィシャルブログ」を運営し、家庭で焼けるハードパンが脚光を浴びてパンのレシピ本を2冊出版。同じく独学で作り始めたケーキやアイシングクッキーも評判を呼び、レシピ本を出版。いずれもロングセラーに。レシピサイトや企業サイトでの連載やレシピ提供、食器撮影やスタイリング提案などを行う傍ら、製菓の講師を務める。最近では、パンに合う料理や毎日のおかず、季節ごとの手仕事もライフワークとなっている。