おつまみ連載：TOMOKOのはたらくあなたとわたしへ ほっこりかんたんおつまみ
平日なかなかゆとりが持てない故、休日の料理作りが何よりの楽しみ。
アルコールに合う無国籍なアテや、ゆっくり淹れたコーヒーに合わせる簡単スィーツなど、スローな時間に色を添える“家庭愛情料理”をお届けします♪
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2017年3月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
コリコリ茎わかめのレモン煮
皆さんそうだと思いますが、
毎日の献立って悩んでしまうところですよね〜。
このところの天気のせいか、いつも以上に
「これだ！」っていうインスピレーションが湧きません。。。
そこで私は毎日のように、会社の先輩や後輩に
「今日は何を作りますか？」とか「昨日は何を食べた？」とか聞いて
人の家の献立を我が家の食卓に持ち込んでいますが・・・
そんな私でも基本的に心がけているのは
バランスのいい食事！
そうは言っても栄養学を勉強したわけでもないので
小学校の家庭科で習った？！
「五大栄養素＋食物繊維」を実践しているって感じです。
ご存知のとおり「脂質」や「たんぱく質」「糖質」は
ほとんど放っておいても十分摂取できるんですけど
一番難しいのが「無機質（ミネラル）」だと実感しています。
ミネラルは体の構成成分にもなっている重要な栄養素。
骨や歯などを作ったり、タンパク質の機能を支えるような
役目もあるそうです。
そこで手軽に無機質を取り入れるために
カルシウム、鉄、ヨウ素を多く含む「海草類」を
意識的に取り入れています。
今日はそんな我が家の海草系定番メニュー！
「茎わかめのレモン煮」を紹介します。
何だか地味ーーーな写真になっていると思いますが＾＾
地味でいいんです、地味なんです。毎日の食事ってものは！（←自己弁護）
しっかりたっぷり美味しくミネラルを補給しましょ♪
＜コリコリ茎わかめのレモン煮＞
■材料 2人分
茎わかめ（細切り）･･･100g
豚バラ肉･･･100g
かつおだし･･･カップ1
レモン汁･･･大さじ1
しょうゆ･･･小さじ2
塩･･･少々
■作り方
1.茎わかめは水洗いし、たっぷりの湯でさっと湯通したら冷水にとり
水気をきって、3cmほどの長さに切っておく。
2.鍋に湯を沸かし豚バラ肉を入れ、あくが出てきたら一度湯を捨て、
また新しい湯で2〜3分ほど茹で余分な脂を落とす。
3.かつおだしを張った鍋に、5mmほどに切った豚バラ肉と茎わかめを入れ
一煮立ちしたら、レモン・しょうゆ・塩で味を調える。
♥ひとくちメモ
茎わかめは少量の酢と合わせることで柔らかくなるそうです。
レモンとの相性は味だけではないんですね！
2006年6月30日 00:00 | この記事のURL
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