パクチーもりもりサラダと、新橋の桜

以前、職場近くの小さなワインバーを訪れたところ、
美味しいビオワインはもとより
店主の小柄な女性がパパッと作ってくれる
各種アテにいたく感心した。

アテクシもこんな風に気の利いたアテをだせるように
なりたいものだ、とグラスを傾けながら
店主の手さばきに見とれたものだ。

そこで出された、パクチーのサラダ、
というより「パクチー"だけの"サラダ」(笑)を
アレンジしつつ再現してみたよ～。

店主に敬意を示し、
きりっと冷えたビオワイン（白）でどうぞ。

　パクチーもりもりサラダ

■材料　2人分
　　　パクチー...2株
　　　松の実...小さじ2杯分
　　　鰯の魚醤（コラトゥーラ）...小さじ1
　　　EXオリーブオイル...大さじ1
　　　パルミジャーノ・レッジャーノ...適量

■作り方
　　1.　パクチーの葉をざく切りにする。松の実は乾煎りする。

　　2.　1を器に盛り、鰯の魚醤とオリーブオイルをまわしかけ、
　　　　パルミジャーノ・レッジャーノを削りかければ出来上がり！

♥ひとくちメモ
鰯の魚醤（コラトゥーラ）の代わりに、ナンプラーを使っても。
その場合は、少し量を加減した方が良いかもですーー。

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新橋の南桜公園の桜。

虎ノ門ヒルズだったり、大通りの開発だったり、
町並みは変われど、ここの桜は安定の美しさ。