しっとり、ゆず大根

近所の八百屋さんいわく、今年の大根は小振りだそうな。

確かにそうかもしれない。

毎冬、丸々と太った白い大根を見て

「まるでアテクシの足・・・」

と親近感を抱きまくっていたが、
今年はひとまわりも、ふたまわりもシェイプされているような。

そんな小ぶりな大根を、柚子で漬けた。

アテクシの足も、塩でキュッと締まれば良いのに。

　しっとり、ゆず大根

■材料　作りやすい量
　　　大根…1/3本
　　　柚子…1/2個
　　　酢…大さじ2
　　　砂糖…大さじ2
　　　塩…小さじ1

■作り方
　1.大根は皮を剥き、1cm角、長さ4cm程度の拍子切りにして、
　　塩(小さじ2、分量外)を振り1時間ほど馴染ませて水を出す。
　2.柚子は薄く皮を剥き、厚めの千切りにする。
　　＊皮はなるべく薄く削いでくださいね。
　3.水気を絞った大根と柚子をビニール袋に入れ、
　　全ての調味料と柚子の絞り汁を加えよく混ぜる。
　　ビニール袋の空気を抜き密閉して、冷蔵庫で1日漬ければ出来上がり！

♥ひとくちメモ
柚子の皮は千切りに加え、おろし金で削ったのを加えても◎

※こちらのレシピは姉妹サイト「おとりよせネット」でもイラストで紹介中！

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