お揚げさんのこっくり卵とじ

旅行に行って一番楽しみなのは料理ですよね。
（あれ？違います？？？観光かな、やっぱりｗｗ）

この夏の旅行で出会った料理も色々ありますが、
宿の朝食で出た「卵とじ」が簡単そうなのに
美味しかったんですよ。

そこで試行錯誤！？して再現してみました。
お揚げさんを味噌味の卵とじにします。
ね、朝っぽいし簡単そうでしょ。あはは。

9月の連休に、親友の結婚式が小田原であります。
もうふらりと一緒に遊べないのか！？　と思うと涙・涙ですが^^
式は非常に楽しみです。
小田原で出会う料理もこれまた楽しみ☆

　お揚げさんのこっくり卵とじ

■材料　2人前
　　　お揚げさん…1枚
　　　青ねぎ…1/3本
　　　卵…2個

（調味料）
　　　味噌…小さじ1強
　　　砂糖・みりん…小さじ1
　　　うす口しょうゆ、塩…少々
　　　和風だし汁…大さじ1

　　　ごま油…大さじ1

■作り方
　1.お揚げさんは、熱湯をかけて余分な油を除き、水気を切って、食べやすい長さにカットする。
　　青ネギも2cm程度の斜め切りにする。
　2.味噌や砂糖の調味料をだし汁で溶いて、ボウルに割りいれた卵とよく合わせる。
　3.フライパンを熱しごま油を入れ、1の揚げと青ネギを軽く炒める。
　　揚げがパリッとしたところで2の卵液を加え、お好みの固さにまとめれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
厚揚げを薄めに切って使っても、ボリュームが出ていいかもですね。

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