週末ブランチ！ペンネ入りスパニッシュオムレツ

暑くなってキッチンに立つのがつらくなってきました・・・
だいたいあんな狭いとこで「火」つけてるんですからね、
無理ってモンです。はい。

揚げもの、、、イヤイヤ。
蒸しもの、、、むむむ。
茹でもの、、、^^；

実家にいる頃は親の苦労なんてツユ知らず
「夏は素麺だねっっ」なんて言ってましたけど
たっぷりの湯で麺を茹でるのって
結構つらくね？？？

いまさらながらお母さんありがとう。です。

でもって、暑さ対策として、野菜などは一度に大量に茹でておくことにしました。
今日はそんな茹でおき！？野菜を使ったスパニッシュオムレツです。
ペンネも入ってボリューム満点☆
寝ぼすけさんの週末ブランチにどうぞ。

・・・テーブルマットはこれまた友人のガーナ土産です。きれいな色使いがお気に入り。thanks.

　週末ブランチ！ペンネ入りスパニッシュオムレツ

■材料　2〜3人前
　　　卵…3個
　　　じゃがいも…大1個
　　　ブロッコリー…1/4房
　　　赤ピーマン…1個
　　　ベーコン…2枚
　　　牛乳…大さじ1
　　　ブイヨン（顆粒）…小さじ1
　　　塩・こしょう…少々

　　　ペンネ…50g
　　　オリーブオイル…大さじ1

■作り方
　1.じゃがいもは茹でて1.5cm角に、ブロッコリーも茹でて小房に分けざく切りする。
　 赤ピーマン、ベーコンも1.5cm程度にカットする。
　　ペンネは少し固めに茹でてザルにあけておく。
　2.熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ1・分量外）を加え、1の野菜とベーコンを軽くいためる。
　3.ボウルに卵を入れ、牛乳、ブイヨン、塩・こしょうを加えよく混ぜ、
　　2の炒めた野菜とベーコン、ペンネを加え混ぜる。
　4.フライパンにオリーブオイル（小さじ1・分量外）を加え、3を流し入れ、
　　中火でじっくり焼く。
　　卵がある程度固まったら、蓋を使ってひっくり返し、さらに中火でお好みの固さに焼く。

♥ひとくちメモ
生クリームやチーズでコクをプラスしても◎です♪

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