マッシュルームのオイル焼き

このところやたら野菜が食べたいっって話は前回しましたよね。
そしたら新鮮な野菜を手に入れるためには
近所のスーパーより絶対に街の商店街の八百屋がいいって
やっと気付いたわけですよ。

それまでは肉や魚や乳製品とすべて一度で揃えられる
スーパーが便利に感じたわけですけど
ふと立ち寄った商店街の八百屋を除くと
当然のように全て国産の野菜で
（そりゃそうですよね〜あんな小さな八百屋で輸入野菜が
並んでいるほうがおかしいf(^^;) ）
「朝穫り」なんてのもあるわけです！！

もちろん夜遅くに商店街は営業していないので
会社帰りに寄ったりするのは無理なので
休みの日の朝に、勢い買いに出掛けるわけです。

今日はそんな朝の買い物で手に入れた
国産の新鮮なマッシュルームを使ったオイル焼きです。

これと白ワインで休日ブランチは決まりですよう。

＜マッシュルームのオイル焼き＞

■材料　2人前
　　　マッシュルーム…10個くらい
　　　にんにく…3房　　　
　　　パセリ…少々
　　　溶かしバター…5g分
　　　オリーブオイル…大さじ2
　　　塩・こしょう…少々

■作り方
　1.マッシュルームの汚れを刷毛などで除き、軸を取る。
　2.オリーブオイルに刻んだにんにく、パセリ、溶かしバターを混ぜ、
　　塩・こしょうで味を調え1のマッシュルームに詰める。
　3.耐熱皿にオイルを薄く塗り、マッシュルームを並べ
　　上からオリーブオイル（分量外）をまわしかけてトースターで10分ほど焼く。
　　※表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせ焦げを防いでください。

♥ひとくちメモ
卸したパルミジャーノ・レッジャーノを大さじ1くらい混ぜても美味しいですね。