藤井香江連載：ココロとカラダにやさしい Kae's Beauty Recipe
カクテル＆ジュースコーディネーター。出版社で、美容・料理関係の編集＆記者を経験。心にも体にも美味しい美容レシピならオマカセ。毎日を楽しく、心地よく、人を喜ばせるような、そんな暮らしが理想♪
ブログ「KAE'S美容レシピ」も執筆中！
連載ブログランキング
2016年3月で本連載を終了し、4月より新連載
「アレルギーっ子も安心♪Kae’s毎日ごはん」を開始いたしました。
是非お楽しみください！ 新連載はこちら>>
気分転換〜いちじくとゴルゴンゾーラの絶妙ピンチョス
とろとろイチジクに濃厚なゴルゴンゾーラ（=ブルーチーズ）、
キャラメルを重ねた大人のおつまみです。
一口食べれば、ツンと鼻に抜ける香り、
とろりとしたいちじくの食感と甘み、
クラッカーのサクサク感が相まって、
なんとも美味〜♪五感を刺激する大人の一皿です。
ポイントはといえばキャラメルシロップ。
いちじくとゴルゴンゾーラ。
この２つ、逆ベクトルの素材を上手につなぐ名わき役です。
さて、ゴルゴンゾーラといえば、イタリアの青カビチーズとして有名です。
世界三大ブルーチーズのひとつに数えられ、
他にはフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンがあります。
青カビのチーズは日本では料理に使う頻度は少ないですが、
ぶどうや洋梨、いちじくなど、フルーツと合わせたり、
少し苦手な方はクリームチーズや生クリームと混ぜてなめらかにしたり、
ドライフルーツを少し加えだけで、濃厚な甘味が加わって食べやすくなります。
よかったら作ってみてくださいね。
■材料（1人分）
クラッカー 3枚
A
いちじく 1個（6等分）
ゴルゴンゾーラ 大さじ2
あれば、ローストアーモンド 3個、干しブドウ 6粒
キャラメルシロップ 小さじ2
■作り方
各クラッカーにAをそれぞれ等分にのせて、キャラメルシロップをかける。
＊ゴルゴンゾーラの量はお好みで.。＊キャラメルシロップがない場合は、メープルシロップ、
はちみつで代用。
★豆知識
青カビチーズは、風味が強烈で味も濃厚、かなり塩味が強いのが特長です。白カビと同じくカビを使いますが、青カビチーズは中の方から熟成していきます。作り方は、青カビは空気が必要をするため、固めて水を切った乳（カード）に青カビをまぶしてからチーズの形を作ります。しだいにチーズの内部に不定型な隙間ができて、青カビはその隙間にそって繁殖し、切り口がちょうど大理石のような模様になります。また、ゴルゴンゾーラは、青かびの熟成具合により、カビの刺激の強い「ピカンテ」と刺激の少ない「ドルチェ」に区分されます。お酒のつまみには前者、ピンチョスやパスタ、デザート等のお料理に使う場合は、後者がよいといわれます。
2014年9月15日 21:49 | この記事のURL
 |
ふわふわ～♡かき玉ねぎ... おにゃさん 1114 up! |
 |
根菜のホットサラダ♪ハ... みるまゆさん 1107 up! |
 |
美味しいお水でクリーミ... SHIMAさん 1024 up! |
 |
キャラメルポテト～さつ... 小春さん 1017 up! |
 |
焼肉のっけ焼き飯 筋肉料理人さん 1014 up! |
 |
香ばしい♪鶏むね肉のス... ぱおさん 1013 up! |
 |
おばけのお弁当 akinoichigoさん 1012 up! |
 |
1人分128円調理時間... 武田真由美さん 1012 up! |
 |
まかないメタルめし「納... ヤスナリオさん 1011 up! |
 |
ミイラパンでハロウィン... マイティさん 1011 up! |
 |
ダブルかぼちゃのねじり... あいりおーさん 1005 up! |
 |
♡ベーコンとほうれん草... Mizukiさん 1005 up! |
 |
牛こま肉で ミニステー... ゆーママさん 0930 up! |
 |
リスさんのお弁当♪ Mai＊Maiさん 0930 up! |
 |
みんなと一緒がいい１年... 山本ゆりさん 0930 up! |
