身体が温まる「茄子の生姜卵にゅうめん」

そろそろ朝晩寒くなりましたね。

イギリスの秋冬は寒いですがとっても楽しい時期でもあります。


楽しいことが多いからこそ、体調万全で全てのことをエンジョイしたいです！（笑）

一人ランチだからといって、簡単に済ませるのは良いのですが、栄養はしっかり取りたいと常々思っています。

茄子が油と好相性！コクが出て、食べたときの満足感がすごくあるので、お肉がなくてもハッピー！

今日はその茄子メインに、生姜風味と卵を加えて、かき玉汁風です！

もちろん！一人でなくてもＯＫです～＾＾分量を人数分で換算して作ってください！
生姜が身体を芯から温めてくれ、卵がやさしくあなたを包んでくれるでしょう。

これを作ったときは、息子は無関心。

冷たい麺が良かったとか言っていましたが、一口食べて

「美味しい！見た目より美味しいね。」と言われました。（苦笑）

私的には見た目も良いと思うのですが？

子供にはちょっと地味なのかな？（笑）

お年寄りにも美味しく召し上がっていただけます！

寒い日にぬくぬく食べる麺レシピ！お試しください～☆

材料　1人分

そうめん　６０ｇ
茄子　３５ｇ
いんげん　２０ｇ

あさつき又は万能葱　大さじ１（刻んで）
卵　1個

サラダ油　大さじ１

めんつゆ　（ストレート）　２００ｍｌ

しょうが　1片　５ｇ（摩り下ろす。）

作り方

１、塩を加えた沸騰した湯の中にそうめんを入れて茹で、水気を切って器に入れる。

２、茄子をいちょう切りにして水に５分さらして水気をキッチンペーパーでふき取る。

３、インゲンの端を切り落とし、3センチ幅にしてさっと下茹でしておく。

４、小鍋にサラダ油を熱し、②と③を入れて強火で炒め、茄子がしんなりしてきたら、めんつゆ、しょうがの摩り下ろしを加える。

５、４を沸騰させたら溶き卵を加えて菜ばしで軽く混ぜて火を止める。

６、１の器に５を注ぎいれ、小口切りのあさつき又は万能葱をちらして完成。

ポイント

＊溶き卵を加えるときはしっかり沸騰させてから加えましょう、ふんわりとした仕上がりになります。

少ない材料でも美味しくできるのでお試しくださいね☆