エッグベネディクト

：10件

：15件

: 料理家　神田えり子さん

調理時間：15〜30分
人数：2人分

料理紹介

イングリッシュマフィンにカリッと焼いたベーコン、ポーチドエッグ、そして、オランデーズソースをかけていただきます。
サラダやベイクドポテトを添えるのも海外っぽい（笑）
オランデーズソース自体はフレンチの基本的なソースの一つで、卵黄・溶かしバター・レモン汁・塩・コショーで作ります。
バターとレモン汁でつくるマヨネーズって感じです。

材料

イングリッシュマフィン　2個(今回は半分はそのまま添えています)
ベーコン(半分に切ったもの)　2枚
卵(ポーチドエッグ用)　2個
卵黄　2個
塩　少々
黒コショー　少々
レモン汁　大さじ1
バター　60g
じゃがいも(ベイクドポテト用)　適量
ベビーリーフなど　適量

作り方

1.
<下準備・行程>

・イングリッシュマフィンは食べる直前にオーブントースターで温め、横半分に分ける。

・ベーコンをフライパンに並べ、油をしかずに弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。
2.
・ポーチドエッグ

(１)鍋に熱湯を600ｃｃほど沸かし、酢大さじ1程度加える。

(２)あらかじめ小皿に割った卵を①に入れ、スプーンなどで白身を黄身に寄せる。

(３)2分ほどして白身が固まったら、すくい出し水気を切る。
3.
～付け合せ～

・ベイクドポテト

(１)じゃがいもは2cm角に切り、さっと水にさらして、水気を切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600W2分～加熱しやわらかくする。

(２)フライパンにオリーブ油を熱し、やわらかくなったじゃがいもの水気を切って加え、焼き色を付ける。お好みで岩塩などをかけても。

・ベビーリーフは水に5分ほどさらし、水気を切る。
4.
～オランデーズソース～

(１)ミルミキサーに卵黄・塩・黒コショーを入れ軽くほぐし、レモン汁を加えて混ぜる。

(２)バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600W20秒程、または、湯煎にかけて溶かす。

(３) (１)に溶かしバターを温かい状態で少しずつ加えてさっと混ぜ、ミルにかけてマヨネーズ状に撹拌する

※ミルがなければ、ハンドミキサーや泡立て器でその都度しっかり混ぜる。
※オランデーズソースは少し冷蔵庫で置くと、味が落ち着く。
5.
<盛り付け>

(１)半分に分けたイングリッシュマフィンにベーコンを載せ、その上にポーチドエッグを載せる。

(２)オランデーズソースをたっぷりかけ、残り半分のイングリッシュマフィンを添える。

(３)ベビーリーフ・ベイクドポテトを添える。