お節の有頭海老の旨煮by ゆずママさん

【料理紹介】

お節には欠かさず入れている有頭海老の旨煮です。保存もきくので冷凍して色々活用できます♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
有頭海老 ８〜１０尾
☆だし汁 １００cc
☆酒 ５０cc
☆醤油 大２
☆みりん 大２
☆砂糖 小２

【作り方】

  1. 海老は竹串を使って背わたの処理をし、尖っているひげ部分は短く切っておく。
  2. 小鍋に☆を全て入れ、沸騰したら海老を加えたら菜箸で腰を曲げながら４、５分火を通す。
  3. 海老に火が通ったら、火を消しそのまま全体が冷めるまで置いておく。
  4. ジップロックなどの保存袋に３を入れ、なるべく空気を抜いて１日〜冷蔵庫に入れておけば完成♪

【ワンポイントアドバイス】

海老は加熱しすぎると固くなるので長時間火にかけないようにして下さい。