大分の「鶏天」。by イェジンさん

【料理紹介】

大分名物の鶏天はわが家の定番レシピです。
むね肉を使うのでやわらかくて、節約レシピにも。
下ごしらえで下味をしっかり入れるのでボリュームもあります。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏むね肉 ２５０～３００ｇくら
生姜汁 大さじ１/２
にんにく （すりおろし）　 小さじ１/３
ホワイトペパー （ または細挽き胡椒）　 ２ふりくらい
白だし（ 代用は下の☆２つ 大さじ１～１杯半
☆　塩 ひとつまみ
☆　醤油　 小さじ１
天ぷら衣 適量
揚げ油 適量
お好みで酢醤油、芥子、レモンなど 好きなだけ

【作り方】

  1. 鶏肉は皮を除いて食べやすい大きさに切ります。
  2. ビニールなどに鶏肉を入れて、ホワイトペパーをなじませ生姜汁、にんにくを加えてよくもみ１０分ほどおきます。
  3. ②に白だしを加えて、さらに１０～１５分おきます。
  4. ③に大さじ１/２くらいの薄力粉（分量外）を混ぜてから天ぷら衣をつけて揚げます。
  5. 鶏天といえば酢醤油に芥子が定番ですが、お好みで^^わが家では年末に作る柚子酢をかけたりします。

【ワンポイントアドバイス】

・白だしはメーカーによって
だしのきいたもの、塩味のきいたものがあります。
だし風味のきいたものは大さじ１杯半、
塩味のきいたものは大さじ１を目安に加えます。
・天ぷら衣は市販の天ぷら粉でも。