おせち～鶏ハム柚子風味～by となりんりんさん

【料理紹介】

いつもの鶏ハムを正月用に変えて作ってみました。
出汁の効いたあっさり目の鶏ハムです。
お雑煮に入れても美味しくいただけます。
手前の白いお肉が鶏ハムです(^_^)/

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
（漬け込み・粗熱時間は含まれてません） .
鶏胸肉 1枚
☆ヤマサ昆布つゆ白だし 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆柚子皮すりおろし 少々

【作り方】

  1. 胸肉の皮を取り、観音開き状に肉を切り、巻き易いように伸ばしておく。
  2. ビニル袋に☆を入れ混ぜ合わせておき、①を入れ、揉みこみ、袋の口を縛り、冷蔵庫で二日間置いておく。
  3. ビニル袋から肉を取出し、水分を拭き取り、ラップで棒状に巻く。それを蒸し器に入れ、20分間蒸す。
  4. ③を取出し粗熱を取り、冷蔵庫に1～2日間。
  5. 冷蔵庫から取出しカットする。柚子の香りが若干薄かったら、盛り付ける際、皮のすりおろしを掛ける。
  6. ヤマサ様お節グランプリ2014の公式レシピに認定されました。ありがとうございました。（2014-01）

【ワンポイントアドバイス】

蒸すので、ゆずの香りが若干飛んでしまいます。気になる場合、蒸した後、ラップを開いて柚子の皮のすりおろしを振り掛けて新たにラップし、工程をすると柚子の香りが付きやすくなります。いろいろお試しください。