フライパンで簡単！スパイシーココナッツ炊き込み御飯by SHIMAさん

【料理紹介】

スパイスクッキングアジアン屋台街　＜ココナッツミルク風スープ＞を使ってぽかぽかHOTなアレンジレシピ♪
美味しいスープがしみ込んだスパイシーな炊き込み御飯です。フライパンでできるのでお手軽
アツアツを食卓へ〜

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
スパイスクッキングアジアン屋台街　＜ココナッツミルク風スープ＞ １袋（２回分）
米 ２合
ナス １本
ズッキーニ １/２本
プチトマト ６個
シメジ １/２株
ツナ缶 小１缶
水 ２００cc
豆乳 ３００cc
砂糖 小さじ２
オリーブオイル 大さじ２
オリーブオイル（米を炒める用） 大さじ２

【作り方】

  1. ナス、ズッキーニは５ミリの厚さの輪切りにする
    シメジは石づきをとりほぐしておく
    ツナ缶は油を切っておく
  2. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱しズッキーニ、ナス、プチトマト、シメジをいれ炒める
  3. ツナ缶、水を加え一煮立ちしたら弱火で３分にこみ、豆乳、スパイスクッキングアジアン屋台街　＜ココナッツミルク風スープ＞、砂糖を加え一煮立ちさせる
  4. 別のフライパンにオリーブオイルを熱し米を洗わずにいれ透き通るまで炒める
  5. ３をくわえ、蓋をし中火で１５分、弱火で１０分、水分が無くなるまで炊く

【ワンポイントアドバイス】

具材はお好みで