塩麹入りのシンプルパンby いないいないだあさん

【料理紹介】

話題の塩麹を使った、ノンオイルのヘルシーなパンです。塩の代わりに塩麹を使って、素朴で奥深い甘みが出ます。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
小麦粉 ２５０ｇ
塩麹 １５ｇ
砂糖（きび砂糖使用） １２ｇ
ドライイースト 小さじ１
水 １２０～１３０ｃｃ

【作り方】

  1. 水は電子レンジで５０秒～１分、４０℃くらいに温める。
  2. 水以外をボウルに入れ、生地がひとまとまりになるまで水を加えながら混ぜる。（入れすぎるとべちゃっとするので一気に入れない）
  3. 生地がなめらかになり、伸ばすと指が透けるくらいまでよくこねる。
  4. ２倍程度の大きさになるまで一次発酵。（急ぐ時は電子レンジの発酵モード。室温や低温発酵でもＯＫ）
  5. ８等分くらいに分けて、丸く成型し、ひとまわり大きくなるまで二次発酵。（手順④同様の方法で）
  6. １８０度に予熱したオーブンで８～１０分ほど、焼き色がつくまで焼いて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

冷凍しておいて、トーストし直しても美味しいです！
水のかわりに豆乳を使ったり、生地を作るときに胡麻、刻んだ野菜、ドライフルーツ・ナッツを入れるなどアレンジも可能。