柔らかとろけるRed Wine Beef Shankby Annさん

【料理紹介】

お手頃価格の牛スネ肉を使ってます。
見た目はゴージャスなのに手間要らずで簡単な煮込み料理です。
ル・クルーゼじゃなくても作れますよ。

材料は多いですが煮込むだけなので面倒はありません。
煮込み料理は適当でも美味しい！！

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
shank(スネ肉） １．４ｋｇ
エッセンス（手順７） 大さじ１
オニオン 大２
セロリ ２本
人参 大２
マッシュルーム 225ｇ
ハーブ類（手順８） 適量
出汁（手順９） 適量
ドライレッドワイン ２カップ半

【作り方】

  1. ル・クルーゼ鍋（以外でも可）に油を入れ熱する。
    その間にエッセンス（手順６）を作り、肉を漬け、鍋に入れ両サイドに焼き色を付けたら皿に取って置く。
  2. １、の鍋に適当にカットした野菜を入れしんなりとカラメル色になるまで炒める。
  3. ハーブ類（手順７）を入れ２分、レッドワイン２カップ半を入れ、鍋底のこびりつきを木ベラで剥がすように回す。
  4. 出汁（手順８）を入れ全体を混ぜる。
  5. たまに思い出したように混ぜながら１度上下を返し、蓋をして５時間煮込むだけ。
  6. ★エッセンス★
    （全て小さじ）
    ・パプリカ・・・２半
    ・塩・・・２
    ・ガーリックパウダー・・・２
    ・ブラックペッパー・・・１
    ・オニオンパウダー・・・１
    ・カインペッパー・・・１（チリペッパーでもOK)
    ・ドライオレガノ・・・１
    ・ドライタイム・・・１
  7. ★ハーブ類★
    ガーリック・・・８かけ（みじん切り）
    月桂樹の葉・・・３
    タイム・・・８
    ローズマリー・・・２
  8. ★出汁★
    トマトペースト・・・大さじ３
    カットトマト・・・１缶（１５onz)
    ビーフ出汁・・・２カップ
    バジル、パセリ、レッドペッパー・・・1/4カップ（みじんぎり）
    塩・・・大さじ１半
    ブラックペッパー・・・小さじ1/4

【ワンポイントアドバイス】

★ハーブはフレッシュが無ければ乾燥でもOK、
　家にあるハーブを適当に入れても美味しいです。
★お肉の量は足しても、引いてもこのレシピで大丈夫です。