冷製・なすとプチトマトの煮浸しby BiBiすみれさん

【料理紹介】

ナスとトマトに大葉とショウガの香りを添えた爽やかな煮浸しです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
なす（今回は１２cmほどの小さななす） ６本
プチトマト ８個
大葉千切り ８枚分
しょうが千切り 適量
☆だし 100ｃｃ
☆醤油 大さじ１強
☆砂糖 小さじ１強
☆みりん 小さじ１強

【作り方】

  1. ナスのヘタを切り落とし縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
  2. 1を水に漬け10分程置く。
  3. 鍋に★を入れ、煮立ったら水分を切ったナスを加え落とし蓋をして弱火で5分煮る。
  4. プチトマトを加え更に5分程、ナスが柔らかくなるまで煮る。
  5. 煮上がったらミニトマトの薄皮をむき鍋に戻し、しばらくおいて味を含ませる。
  6. 冷蔵庫で冷たく冷やし、大葉と生姜をのせる。一晩寝かせるとさらに美味しくなります。

【ワンポイントアドバイス】

なすの切り込みは深く入れるとに崩れるので、
浅目に細かく入れます。一晩寝かせるとお味が浸みてさらに美味しくなりますよ。