おうちで焼き豚 レシピ

おうちで焼き豚
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filleさん
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美味しい叉焼ならお店でいくらでも食べられる博多で、あえての自家製と言うところでの、お友達の反応が、人により様々で面白かったです。
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

細かく手間がかかる様なモノでは無いのですが、完成までの煮込む時間が必要なので、夏に作るのは辛いのですが、冬場ならコンロの上の鍋の湯気が立つのも、気持が和む気がしました。
レシピブログさんのモニターでいただいたスパイスも加え、ちょっとオリジナルな味わいにしてみました。

材料

  1. 豚バラブロック　約200g
  2. 豚ロース塊肉　約200g
  3. ネギの葉　１本分
  4. 花椒　小さじ１
  5. 大蒜　１個
  6. 生姜　１片
  7. 醤油　40cc
  8. 味醂　40cc
  9. 砂糖　大さじ１
  10. 酒　60cc
  11. 塩麹　小さじ１
  12. ローリエ　１枚
  13. 丁字　２本
  14. サラダ油　小さじ２

作り方

  1. 1.

    め塩麹少々をまぶした肉をたこ糸で縛った豚肉の表面全体にフォークを刺し、ローリエと丁字を突き刺して半日おく。

  2. 2.

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、肉の表面をきつね色になるまでしっかりと焼く。

  3. 3.

    ストウブ鍋や鋳物鍋に材料を入れて蓋をし、弱火で３０分煮て、火を止めて10分蒸らす。

ワンポイントアドバイス

１の工程は時間に余裕があれば、前日に仕込み、まる１日くらい熟成させたほうがより美味しいです。

記事のURL：http://Room230.exblog.jp/19359183/

  • (ID: r609962)
  • 2013/06/26 UP!

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