臭みなし♪さっぱりぶり大根

作り方

1. 1.

   ぶり切り身全体に下処理用の塩をよくすり込み、ラップをかけて２０分くらい置く。
   その間に②の工程をやる。
   

2. 2.

   大根はピーラー等で薄く皮をむき、１cm以下程度の輪切り 又は 半月切りにする。
   

3. 3.

   続けて鍋に入れ、ゆがき用の水を入れて火にかけ、沸騰後３～５分間ゆでる。
   

4. 4.

   ①のぶりはトレーなどに置き、③の大根をゆがいたお湯をかけて２～３分置き、１段階火を通してしまう。
   

5. 5.

   その後、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   

6. 6.

   生姜は薄切りの適当な大きさに切り、ごま油と鍋に入れ、弱火にかけ、香りが立ったら生姜を端に寄せて皮を下にして焼き付ける。
   

7. 7.

   裏返してまた少し表面を焼いたら★の材料を混ぜ合わせて加え、ひと煮立ちさせる。
   

8. 8.

   煮汁に浸るように平面にならして５分位煮たら火を止める。
   そのまま余熱で少し冷めるまで放置して味を入れたら完成！
   

ワンポイントアドバイス

ポイントはやっぱり下処理です。ぶりは臭み全開のお魚さんなので、しっかりと臭みを抜いて一瞬焼いてからさっと煮ます！

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• (ID: r1054633)
• 2016/04/20 UP!

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