秋刀魚とにらのエスニックピカタ

作り方

1. 1.

   秋刀魚は3枚におろして腹骨を取り除いて3cm幅に切る。塩を全体に軽くふり、酒をまわしかけて下味をつける。ニラは2cm幅に切り、よく混ぜ合わせた＜A＞に入れて軽く混ぜる。
   

2. 2.

   フライパンかホットプレートに油を入れて中火（ホットプレートの場合は160～180度程度）で熱し、（1）の秋刀魚に薄力粉をまぶして、両面こんがりと焼き、（1）のニラ入り卵液を大さじ等ですくって秋刀魚にのせていく。
   

3. 3.

   下面が焼けたら裏返して全体に火を通す。器に盛り、＜B＞を混ぜ合わせたソース、くし形に切ったライム、食べやすい大きさに切ったパクチーを添える。
   

ワンポイントアドバイス

秋刀魚をこんがり焼くことで魚の生臭みが緩和されますので、軽く表面を焼いてからニラ入りの卵液をのせていってください。
火が強いと卵液が焦げてしまいますので中温で。ホットプレートだと一度に焼けますが、小さ目のフライパンで焼く場合は2～3回に分けて調理してくださいね。

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• (ID: r962298)
• 2015/10/05 UP!

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