Mad Chocolate Icecream

作り方

1. 1.

   生くりーむは６分立てにして冷やしておく。ビターチョコとコーティングチョコは湯煎で溶かしておく。
   

2. 2.

   卵黄、塩、砂糖を泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。
   砂糖は２，３回に分けて入れる。
   

3. 3.

   牛乳を小鍋に入れ中火弱で沸騰寸前まで温める。２　のボールにふちから少しづついれ都度かき混ぜる。
   

4. 4.

   鍋に戻して弱火で中濃ソースくらいのとろみをつける。
   とろみがついたらすぐに濡れフキンの上に置きビターチョコを入れとかす。解けたら氷水の入ったボールに鍋ごと入れかきまぜながら完全に冷ます。
   

5. 5.

   生クリーム、バニラエッセンス、リキュールを加えたらたねはできあがりです。　アイスクリーマーにかけてジェラートくらいの固さになったらコーティングチョコを少しづつたらすように入れる。別容器に入れて冷やし固めて完成です。
   

ワンポイントアドバイス

クリーマーを使わない場合はできたタネを冷凍庫に入れ、３０分ごとに泡だて器でまぜて、ジェラート状になったらコーティングチョコを少しづつ入れては混ぜ、を繰り返して
ください。　クリーマーでコーティングチョコを入れるときはなるべく直接ブレードにあたらないようにいれてください。

記事のURL：http://jogplate.blog.fc2.com/blog-entry-3.html

• (ID: r593009)
• 2013/05/16 UP!

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