えだまめポタージュとコンソメジュレ

作り方

1. 1.

   ＜　コンソメジュレをつくる　＞
   ★のついている材料を用意する。
   ゼラチンを水でふやかす。
   
   

2. 2.

   沸騰させて火を止めてすこしおいたブイヨンを１に入れ、ゼラチンをよく溶かす。
   

3. 3.

   器に流し入れて、冷やし固める。（お好みでジュレの中に小さく切った蒸しエビをいれてもおいしい。）
   

4. 4.

   ＜　えだまめポタージュをつくる　＞
   ポタージュの材料を滑らかになるまでミキサーにかける。塩こしょうで味を整える。
   

5. 5.

   固まったコンソメジュレの上にえだまめポタージュを流し込み、よく冷やす。仕上げに浮き実の枝豆をかざる。
   

ワンポイントアドバイス

※調理時間には、枝豆をゆでる時間やジュレが固まる時間を含みません。
※ポタージュを作る前にあらかじめ、浮き実の枝豆数粒は別にわけておきましょう。
※ブイヨンは顆粒をお湯で溶かしても作れます。
＊覚え書き＊
枝豆さや付き170g→さやなし75g
ブイヨン　湯150ml＋顆粒2g
蒸しエビはエビに酒をふってレンジ
この配合だとジュレはしっかりめ。

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• (ID: r627604)
• 2013/08/06 UP!

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