おもてなし華やかプレート ハロウィンパーティー レシピ

おもてなし華やかプレート ハロウィンパーティー
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青山 金魚さん
青山 金魚さん
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華やかなプレートにかぼちゃとアボカドのタルタルをパーティ風に盛り付けました。 わぁ~♪ と歓声があがったので嬉しかったですよー★
  • 調理時間:30分1時間
  • 人数:4人分

料理紹介

ハロウィンはかぼちゃを使って大胆なタルタルをメインにパーティー料理を創りました。

材料

  1. イカ  1杯分
  2. ブラックオリーブ  4粒
  3. いくら 少々
  4. 南瓜 4/1個分
  5. アボカド 1個
  6. クリームチーズ 大匙山盛り2
  7. ギリシャヨーグルト 大匙大盛り3
  8. 生クリーム  大匙3
  9. 4種のペパーミックス  少々
  10. シェリー酒(子供やお酒のダメな人には抜いて下さい 10ml 
  11. 桃と梨の オードブル
  12.  3スライス
  13.  3スライス
  14. 生ハム  3枚
  15. ギリシャヨーグルト 大匙3
  16. バルサミコクリーム 9滴
  17. ざくろはちみつ 小さじ3
  18. エビの オードブル
  19. エビ 4匹
  20. オリーブオイル 適量
  21. ローズマリー 2枝
  22. 4種のペパーミックス  適量
  23. ギリシャヨーグルト 絵を描く分
  24. ミニトマトの 前菜
  25. ミニトマト 2個
  26. ギリシャヨーグルト  適量
  27. 南瓜クリーム タルタルからとって 少々

作り方

  1. 1.

    下段
    アボカドをつぶつぶ感を大いに残しながらヨーグルトを入れて砕きます
    味付けは 4種のペパーミックスでシンプル
    真ん中
    南瓜3/2とクリームチーズと生クリームにシェリー酒(あれば)少々を入れミキサーでもったりペーストに。
    レンジでチンした南瓜3/1はつぶつぶでいれこむ。
    上段
    イカをさっと湯でたのと、オリーブオイルはみじんぎりで
    いくらと一緒に飾り付けてみました
    型にどんどん入れていって創ったよ。

  2. 2.

    グリル桃のヨーグルトと、梨ソテーの生ハム添え
    桃は網焼、梨はオリーブオイルでソテー
    桃はヨーグルトにホワイトペパーをまぜたのをかけて、ざくろはちみつをかけました。
    桃は、生ハムをのせて、バルサミコクリームでお洒落しましたよん。

  3. 3.

    エビの香草オリーブソテー
    エビはオリーブオイル&ローズマリーに2時間ほど漬けてから
    フライパンでソテーしました
    盛り付けるときには、ヨーグルトで絵を描いた上にのせ、
    4種のハーブソルトで味を調えました。

  4. 4.

    ミニトマトの前菜
    ミニトマトの上をちょっぴり切って ヨーグルトの帽子とかぼちゃクリームの帽子をのせました。

ワンポイントアドバイス

パーティー用なのでとにかく華やかに愉しんで盛り付けて。
詳しい創り方と画像が
http://lovinryu.exblog.jp/19752818
にあります

記事のURL:http://lovinryu.exblog.jp/19752818

ハロウィンレシピコンテスト2013|レシピブログ
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  • 2013/10/07 UP!

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