ちらし寿司

作り方

1. 1.

   といだ米2合は、規定量よりも少なめの水で1時間浸します。
   

2. 2.

   寿司飯に混ぜる具は、小さめに切り、調味料のうち、砂糖とみりん、乾物の戻し汁少々を加えて人参を煮ます。
   

3. 3.

   人参が煮えたら取り出し、蓮根と椎茸を入れ、醤油を追加し煮ます。全て煮えたら取り出します。
   

4. 4.

   お寿司の上に載せる錦糸玉子をつくります。
   

5. 5.

   上に載せるえんどう、またはいんげん、そして菜の花を色よく茹でます。
   

6. 6.

   具が出来上がるころに、ご飯が炊き上がるようにします。
   

7. 7.

   ご飯が炊けたら、蒸らさずすぐに飯台にあけ、合わせ酢をまわしかけ、中に混ぜる具を加え、素早く冷ましながら、まんべんなくなじむように切るようにまぜます。
   

8. 8.

   酢飯ができたら、器にもりつけ、上に具を飾りできあがりです。
   

ワンポイントアドバイス

酢飯の中に混ぜる具と上に飾る具とで、大きさにメリハリをつけると、バランスがとりやすいです。お寿司の土台となる部分は、薄め小さめに仕上げると、作りやすいです。

記事のURL：http://blog.goo.ne.jp/amabilis/e/ad4dd70111424e938a66a44b95747c76

• (ID: r876858)
• 2015/03/08 UP!

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