仕込み水40度にドライイーストを溶かしておく。
強力粉の真ん中に砂糖、はじに塩とバターをおいて、砂糖めがけて①を注ぎぐるぐるまぜる。まとまってきたら台に出して捏ねる。
一次発酵40度25分。室温に戻した✳︎バターに✳︎メープルシュガーを混ぜておく。
ガス抜き。ベンチタイム10分。
長方形、トヨ型の幅にに広げてメープルシュガーバターをぬり、下からくるくる巻き込む。二次発酵40度25分〜
200度20分→190度に下げて5分焼成。
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