鶏レバーの甘辛煮山椒風味

作り方

1. 1.

   鶏レバーはハツの部分をはずし、余分な脂やね緑色の部分等取り除き、牛乳に10分ぐらいつけておきます。
   

2. 2.

   タップリの沸騰したお湯の中にしょうが、ねぎ、とりレバーをいれて、5分程度、煮る
   

3. 3.

   ②のレバーを取り出して、灰汁や余分な脂を取り除く。
   

4. 4.

   鍋に、しょうが、さけ、しょうゆ、砂糖をいれ、沸騰したら、③のレバーをいれる。
   

5. 5.

   レバーの中心まで、火がとおり、タレがとろりとしたところで、山椒粉を振りいれ、全体にまぶす。
   

ワンポイントアドバイス

山椒の粉は自家製を使用。山椒の葉を軽く炒ってから、ミキサーでミキシングしました。

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• 2016/04/19 UP!

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