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オクラはサッと茹でる。そのほかの野菜は薄切りにして、フライパンで両面軽く焦げ目がつくまで焼く。
麺を茹でて、氷水で洗う。鍋に水とめんつゆを入れ、軽く煮立ったらカレーパウダーを入れ良く混ぜ、水溶き片栗粉を加えて、軽くとろみをつける
麺を器に盛り、上に野菜をトッピングする。食べるときにお好みで、すりゴマや煉りゴマを加える。
今回はナス・トマト・かぼちゃ・オクラ・長芋を使用。 かぼちゃは、焼く前にラップをしてレンジで1分ほど加熱するとやわらかく仕上がります。
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