しょうゆ麹

作り方

1. 1.

   米麹をボウルに移し、手でほぐす。
   

2. 2.

   ①にしょうゆを加え、混ぜ合わせる。
   

3. 3.

   タッパーに移し常温で冬は10日～2週間。夏は1週間ほど発酵させる。
   

4. 4.

   常温発酵をさせている間は1日1回タッパーを開けて、スプーンなどで麹全体が空気にふれるように混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   発酵が進み甘酒のようなとろみがでてきたら、冷蔵庫に保存して万能調味料として使う。
   

ワンポイントアドバイス

保存は冷蔵庫に入れて、3ヶ月ほどで使い切るのがおすすめ。

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• (ID: r1052366)
• 2016/04/19 UP!

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