豚肉とプルーンの赤ワイン煮by 青木　敦子さん

【料理紹介】

豚肉をプルーンと赤ワインで煮込んだ、コクの効いた一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
クスクス ８０ｇ
水 １６０ｍｌ
ローズマリー ふたつまみ
塩 小さじ１/５杯
オリーブオイル 大匙１杯
玉葱 １/４個
人参 １５ｇ
セロリ １５ｇ
豚肉（カレー用） １５０ｇ
塩・胡椒 適量
プルーン ８０ｇ
赤ワイン １５０ｍｌ
水 １５０ｍｌ
コンソメ ２/３個
トマトケチャップ 大匙３杯
塩 ふたつまみ
オリーブオイル 適量
水菜（飾り） 適量
粒マスタード（飾り） 適量

【作り方】

  1. 鍋に水（１６０ｍｌ）を入れて火にかけます。
  2. 沸騰したら火を止め、クスクス、刻んだローズマリー、塩（小さじ１/５杯）オリーブオイル（大匙１杯）を加えて混ぜ合わせます。
  3. ２の鍋は蓋をして７～８分蒸らします。
  4. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにした玉葱と人参、セロリを加えて炒めます。
  5. しんなりしたら、豚肉を入れて炒め、豚肉に火が通ったら、塩、胡椒をします。
  6. 赤ワイン、微塵切りにしたプルーン、水（１５０ｍｌ）、コンソメ、トマトケチャップを加えて煮詰めます。
  7. 水分が無くなり、トロミがついてきたら、塩を加えて味を整えます。
  8. お皿にクスクスと７のプルーン煮を盛りつけて、水菜と粒マスタードを添えます。

【ワンポイントアドバイス】