鶏もも肉は一口大に切る。
ピーマンは乱切り、エリンギは4等分にし、カサの部分を半分に切る。
フライパンに油をひき、鶏肉を炒め表面に火が通ったら野菜を入れ、全体に油が回ったら、酒を入れ、蓋をして中火の弱火にして2分程度蒸し焼きにする。
蓋を取って全体をまんべんなく炒めたら、塩、にんにく、バター、醤油を入れて強火で味がなじむように炒め、器に盛ったら出来上がり。
・炒める時に少し焼き目が付いた方がおいしくなります。
・蒸し焼きにする時の時間はあくまでも目安なので、焦がさないように注意して下さい。
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