野菜のスープ【Vegetable Soup】 レシピ

野菜のスープ【Vegetable Soup】
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りこりすさん
りこりすさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

寒い時期に、ほっこりと暖まるうれしいスープです。
チキンストックは顆粒や固形でOK。
野菜からエキスが出るので、表示されている量より、少なめで大丈夫です。
野菜は、さほど気にして揃える必要はありませんが、どれも100g前後にするとよいでしょう。
添えるのは、全粒粉のパンとバターがベストマッチです。

材料

  1. タマネギ　1/2個
  2. ニンジン　1/2本
  3. カブ　1個
  4. ジャガイモ　1個
  5. チキンストック　450ml
  6. バター　10g
  7. 塩・コショウ　少々

作り方

  1. 1.

    タマネギ、ニンジン、カブ、ジャガイモは皮をむき、薄く切る。

  2. 2.

    鍋にバターを入れ弱火にかけ、1の野菜を入れ、ふたをして、やわらかくなるまで3?5分汗をかかせる。
    ※ときどき鍋をゆするとよい。

  3. 3.

    ふたをあけて軽くかき混ぜ、チキンストックを入れ、塩・コショウをして、約20分、野菜がやわらなくなるまでごく弱火にかける。
    ※ふたをしない。

  4. 4.

    ブレンダーでピュレ状にし、味見をして、足りないようであれば塩・コショウを足す。

ワンポイントアドバイス

タイムやスイートバジルを一緒に煮てもよし、仕上げにほんの少しナツメグを加えると、ぐっと味が引き締まり、大人っぽい趣になります。
また、生クリームをたらしてもよいでしょう。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/12281248/

  • (ID: r708197)
  • 2014/02/05 UP!

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