れんこんと酒粕の豆乳のグラタン

作り方

1. 1.

   【下準備①】
   蓮根と里芋はひと口大の乱切りにして
   さっと洗い水気を切っておきます。
   玉ねぎはみじん切りにします。
   

2. 2.

   【下準備②】
   酒粕と味噌はだし汁で溶いておきます。これは⑤で使います。
   

3. 3.

   【下準備③】
   白葱は５ｃｍ長さに切り、魚焼きグリルなどで軽く焼き目がつくくらいに焼いておきます。
   

4. 4.

   【調理します】
   お鍋に油と玉ねぎを入れ、塩少々をふって弱火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたら蓮根と里芋を加えて炒めます。
   

5. 5.

   なじんだら②を加えて、混ぜながら中火で、沸いたら弱火にして軽く煮ます。
   

6. 6.

   全体になじんでとろみが出てきたら豆乳を加えてさらに煮ます。少しとろみがついたら火を止めて胡椒をふります。
   

7. 7.

   【オーブンに】
   耐熱容器に⑥をよそって焼き葱、さらにチーズをのせてオーブンに。焼き目がついたら出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

・オーブンの予熱は２５０℃１０分で入れます。
・里芋は塩洗いするとぬめりが取れます。
また里芋の代わりにさつま芋を使うのも美味しいです。
・で味を見てお好みでお塩などで整えてください。

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• (ID: r1055504)
• 2016/04/20 UP!

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