ブルーチーズとくるみのリュスティック

作り方

1. 1.

   ボールに水を入れて砂糖、イーストを加えて混ぜます。さらに塩を加えて混ぜたら粉を加えて
   ヘラなどで切るように混ぜます。
   

2. 2.

   まとまったらラップをして室温で１時間おきます。
   野菜室で１５時間、低温発酵させます。
   

3. 3.

   パンマットに打ち粉をして生地を出します。（ ガス抜きはしません ）
   手で四角に広げてくるみを散らします。
   

4. 4.

   生地の手前から中央に１/３たたみます。
   

5. 5.

   そして同じように奥から中央にたたみます。
   

6. 6.

   さらに左から中央に、右から中央に三つ折りにします。
   

7. 7.

   生地をスケッパーで４等分にしたら、
   生地を天板に並べます。
   

8. 8.

   茶漉しで生地に粉をふったら真ん中に１ｃｍ深さのクープを入れます。
   そこにチーズを差し込みます。
   

9. 9.

   ラップをするか大きなナイロンに入れて室温で１５分、２次発酵させます。
   その間に２５０度で１５分オーブンに余熱を。
   

10. 10.

    発酵が終わったら
    ２３０度に下げて１５分焼きます。
    

11. 11.

    出来あがりです！
    気泡もぷっくぷく。
    皮はパリッパリ。
    まずはそのままで。
    

12. 12.

    ブルーチーズ、くるみといえばはちみつ！お好みではちみつをつけて食べるのもおススメです。
    

ワンポイントアドバイス

生地がべたつきやすいので、打ち粉を多めに用意するとよいです。今回はゴルゴンゾーラを使いましたがダナブルーなど手に入りやすいものを使ってくださいね。調理時間から発酵時間は除いています。

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• 2016/04/20 UP!

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