抹茶ゼリー　白玉とあんこジュレ添え

作り方

1. 1.

   まず抹茶ゼリーを作る。
   鍋に水と抹茶を入れて火にかけ、砂糖と粉末ゼラチンを加えて煮溶かす。
   

2. 2.

   器に抹茶ゼリー液を注ぎ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
   

3. 3.

   白玉を作る。
   ボウルにＡの白玉粉とＡの水を40㏄くらい入れて、耳たぶの固さになるまでこねる。足りないようであれば残りの水を加えて固さを調整する
   

4. 4.

   鍋に湯を沸かし、手で丸めて小さ目の白玉を作ってゆでる。
   

5. 5.

   表面に浮いてきたものから水の中に放つ。
   

6. 6.

   あんこジュレを作る。
   小鍋にＢの水とＢのこしあんを入れて火にかけ、Ｂの粉末ゼラチンを加えて煮溶かす。
   

7. 7.

   バットなどにあんこゼリー液を注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。その時、あんこの方が比重が重いので、あんこと透明なゼリーの2層に分かれるが、2,3度かき混ぜながら冷やす。
   

8. 8.

   盛り付ける。
   器の抹茶ゼリーの上に白玉をのせ、好みの量のあんこジュレを添える。
   

ワンポイントアドバイス

抹茶ゼリーはさっぱりとさせたかったので、ほんのり甘味を苦みを感じられるように作りましたが、お好みで抹茶や砂糖の量は調整してください。このレシピでは白玉とあんこジュレが余りますが、白玉にあんこジュレをかけるだけでも立派なデザートになります。

記事のURL：http://gemini0022.blog.fc2.com/blog-entry-94.html

• (ID: r450330)
• 2012/07/02 UP!

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