骨切りした鱧をちょうどいい大きさに切って
酒、塩コショウをふっておく。
小麦粉をつけて
ゴマ油できつね色に焼く。
(皮の方から焼いてね)
玉ねぎを薄くスライスして、
胡瓜は細く薄くスライス
水にさらして、冷蔵庫で保管
(シャキっとさせます)
梅干しを1個包丁でたたいて
麺つゆと混ぜておきます。
(梅ソース)
玉ねぎと胡瓜をお皿に盛りつけて
その上に鱧のムニエルを盛り付けたら
梅ソースをかけて
大葉を盛り付けて
できあがり~
仕上げにごまをふってもいいです^^
鱧の下味が大事で、
鱧をカリカリに焼くことですね!!
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