パン　オ　セーグル　栗＆大納言

作り方

1. 1.

   すべての材料を大きめのボウルに入れ、生地がまとまるくらいに捏ねたら、台に出し、引っ張り捏ね→転がし捏ねをして
   薄いグルテン膜ができたら捏ねあがり。
   

2. 2.

   ３０度の環境で４０分一次発酵
   終わったら２分割し、ベンチタイム１０分
   

3. 3.

   四角くのばし、小さくカットした栗と大納言を散らし、巻いていく。綴目はしっかりとじる。
   

4. 4.

   ３５度の環境で３０分　二倍の大きさくらいにする。
   

5. 5.

   表面にライ麦粉を振り、３本やや深めにクープを入れる。
   210度に予熱したオーブンで１２分焼成。
   

ワンポイントアドバイス

フィリングを巻くときな少し手前に引き、しめながら巻くとだれずにプリッと焼けます。

記事のURL：http://ameblo.jp/orange-sweet168/

• (ID: r380996)
• 2012/02/20 UP!

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