パン　オ　セーグル　栗＆大納言 レシピ

パン　オ　セーグル　栗＆大納言
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ゆかぽんさん
ゆかぽんさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

ライムギを１０％にして、お正月に余ってしまった栗の甘煮と大納言甘納豆をいれてみたら、やさしいパンができました。
黒豆でつくってもおいしいです。

材料

  1. 強力粉（春よ恋）　270ｇ
  2. ライ麦粉　30g
  3. 砂糖　9g
  4. ドライイースト　4g
  5. 塩　6g
  6. バター　9g
  7. ぬるま湯　195g

作り方

  1. 1.

    すべての材料を大きめのボウルに入れ、生地がまとまるくらいに捏ねたら、台に出し、引っ張り捏ね→転がし捏ねをして
    薄いグルテン膜ができたら捏ねあがり。

  2. 2.

    ３０度の環境で４０分一次発酵
    終わったら２分割し、ベンチタイム１０分

  3. 3.

    四角くのばし、小さくカットした栗と大納言を散らし、巻いていく。綴目はしっかりとじる。

  4. 4.

    ３５度の環境で３０分　二倍の大きさくらいにする。

  5. 5.

    表面にライ麦粉を振り、３本やや深めにクープを入れる。
    210度に予熱したオーブンで１２分焼成。

ワンポイントアドバイス

フィリングを巻くときな少し手前に引き、しめながら巻くとだれずにプリッと焼けます。

記事のURL：http://ameblo.jp/orange-sweet168/

  • (ID: r380996)
  • 2012/02/20 UP!

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