バレンタインにチョコスフレ♪

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おいしそう！

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: mannaさん

調理時間：1時間以上
人数：4人分

料理紹介

あっつあっつを食べると美味しいスフレですが、
つめた～く冷やしてもなかなかのもの。
ガトーショコラが濃厚すぎると感じる彼なら
この、軽い食感は食べやすいと思います☆

材料

牛乳　90ｇ
ココア　5ｇ
インスタントコーヒー　2ｇ
卵黄　3個分
砂糖　20ｇ
薄力粉　10ｇ
クーベルチュールチョコレート　70ｇ
無塩バター　25ｇ
卵白　3個分
砂糖　20ｇ
ブランデー　小さじ1
生クリーム　90ｇ
クーベルチュールチョコレート　20ｇ

作り方

1.
～下準備～

○型の側面に軽くバターをぬり、クッキングペーパーをセットする。（かなり高く膨れるので、型よりも高さが５センチくらいにペーパーをカットしてください。）
○オーブンを180℃に余熱する。
○チョコレートとバターを湯銭にかけて溶かす。
2.
鍋に牛乳、ココア、コーヒーを入れて沸騰直前まで温める（泡だて器で混ぜながら）
3.
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜた中に、薄力粉を加えて軽く混ぜる。
4.
2の中に、１を加えて混ぜ鍋に戻し、中火にかけながらトロミがつくまで混ぜる。
　　（底や、鍋肌がダマになりそうになったら火からはずして泡だて器で混ぜる）
5.
裏ごしして、溶かしておいたチョコレートとバターを加えブランデーも加えて混ぜる。
6.
別のボールで卵白をかるくあわだてて、砂糖を3回に分けながら加えていき、あわ立てる。
7.
角の立つ、しっかりしたメレンゲを作り、3分の１ずつの量を４に加えていく。（ごむべらで”の”の字を書くように混ぜ合わせていく。）
8.
用意しておいた型に流しいれる。（型のいっぱいいっぱいまで、生地が入ります。）
9.
180℃のオーブンで、30分前後焼く。（オーブンによって、時間は変わりますので、竹串をさして生地がついてこなくなるのを確認してからオーブンから出してください。）
10.
竹串をまわりに沿わして空気を入れ、きれいに生地が沈むようにする。
11.
絞り袋に入れ、しぼり、茶漉しでココアを振る。
12.
イチゴを飾って、ナパージュを塗る。（塗らなくても良い。）

出来上がり♪