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塩麹チキン南蛮 Light ☆ レシピ

塩麹チキン南蛮 Light ☆
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

Pollo fritto in agrodolce con salsa tartara・・・宮崎の郷土料理、地元のレシピを参考に塩麹で旨みをプラス。衣に溶き卵を使わないで、ライトに仕上げました♪

材料

  1. 鶏胸肉　300ｇ
  2. 塩麹　大さじ2
  3. *おぐら風 甘酢タレ*　-
  4. 　濃口醤油　50cc
  5. 　薄口醤油（無ければ醤油100cc）　50cc
  6. 　みりん　25cc
  7. 　穀物酢　100cc
  8. 　砂糖　80ｇ
  9. 　塩　1g
  10. 　七味唐辛子　少々
  11. *おぐら風 特製タルタルソース*　-
  12. キュウリ（あれば宮崎産）　50ｇ
  13. 玉葱　50ｇ
  14. マヨネーズ　100ｇ
  15. ゆで卵　1/2個
  16. ケチャップ　大さじ1/2
  17. 砂糖　12ｇ

作り方

  1. 1.

    塩麹に半日～1晩
    肉を漬けて置きます

    ゆで卵を作り冷ましておきます

  2. 2.

    　　*甘酢タレ*
    小さな鍋に材料すべて入れ弱火でじっくり煮詰め
    とろみが付いたら冷まします

  3. 3.

    　*特製タルタル*
    材料をすべてミキサーにかけ冷蔵庫に入れて置きます

  4. 4.

    肉（麹つき）を牛乳に浸し次に粉を付け180℃の油で揚げます
    温めたタレに浸けとタルタルをかけたら出来上がり☆

ワンポイントアドバイス

ダンナの秘密の方法で、卵の様に揚がる方法です！
（コレステロールが気になる人へもオススメです^^）
宮崎の有名なレストラン、おぐらチェーンの味を再現してみました～♪

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  • (ID: r1046731)
  • 2016/04/18 UP!

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