本格☆ リゾット アッラ ミラネーゼ レシピ

本格☆ リゾット アッラ ミラネーゼ
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

Risotto alla Milanese・・・ミラノのある、北イタリア・ロンバルディア州の郷土料理です。サフランとバターの香りがとっても良い、黄金のリゾットです☆　牛の骨髄で濃厚な旨味が増します♪

材料

  1. 米（イタリア米）・・・・・　160ｇ
  2. たまねぎ・・・・・・・・・・　半分
  3. バター・・・・・・・・　25ｇ+15ｇ
  4. 牛の骨髄・・・・・・・・・・・　10ｇ
  5. 白ワイン・・・・・・・・・・　30ｃｃ
  6. 肉のブロードスープ【関連記事参照】　750ｃｃ
  7. サフラン・・・・・・・・・・　0.26ｇ
  8. パルミジャーノレッジャーノチーズ　30～50ｇ

作り方

  1. 1.

    たまねぎとバター25ｇを入れバターが溶けたら
    米と牛の骨髄を入れ強火で炒めます。

  2. 2.

    米の周りが透明になってきたら白ワインを入れ
    ジュ!っといったらOK
    弱火にし、ブロードを少しずつ入れていきます。

  3. 3.

    最後のスープにサフランを溶かし入れてしっかり
    色を付けます。
    味見してアルデンテに
    なったら火を止めます。

  4. 4.

    鍋にバターとパルミジャーノをたっぷり入れ蓋を閉めい分待ち混ぜ合わせ
    お皿に盛り付けて出来
    上がり！

ワンポイントアドバイス

アルデンテ（お米に芯が残るように）なるように心がけてください。
スープはお米によって違いが出るので+-してください！
牛の骨髄が無い場合は、バターを増やしてくださいね♪

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  • (ID: r1046624)
  • 2016/04/18 UP!

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