スイートポテトのタルトby サヨリッチさん

【料理紹介】

バター不使用！！　ヘルシーなお芋のやさしい甘さが楽しめます。りんごとくるみが味のアクセントになってます。

【人数】：1人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
◎水あめ 40ｇ
◎砂糖 20ｇ
◎卵黄 １個分
◎アーモンドプードル 16ｇ
◎小麦粉 100ｇ
◎塩 小さじ1/2
＊水あめ 50ｇ
＊クリームチーズ 8ｇ
＊アーモンドプードル 40ｇ
＊豆乳粉 10ｇ
＊卵 40ｇ
＊白ごま 8ｇ
＊ブランデー 10滴
☆さつまいも 200ｇ
☆水あめ 60ｇ
☆牛乳 80cc
★りんご 1個
★くるみ 6個
★蜂蜜 30ｇ

【作り方】

  1. ＜タルト生地：◎＞
    水あめと砂糖をポマード状に混ぜ合わせ、卵黄・塩を加えて混ぜ、あらかじめふるっておいたプードル・小麦粉を加え混ぜる。これを一つにまとめ冷蔵庫で10分ほど休ませる。
  2. ＜アーモンドクリーム：＊＞
    水あめと砂糖をポマード状に混ぜ合わせ、卵を2～3回に分けて加える。これにプードル・豆乳粉をふるい入れ、サクッと混ぜ、最後にゴマ・ブランデーを加え混ぜ合わせる。
  3. 型にはめたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
  4. ＜さつまいもクリーム：☆＞
    さつまいもは電子レンジで加熱し、フードプロッセッサーに移し、水あめ・牛乳を加えながらペースト状にする。
  5. ＜仕上げ：★＞
    フライパンで蜂蜜を熱し、1～2cm角に切ったりんごとくるみを加え、5分ほどからめながら煮る。トッピング前に水気を切っておく。
  6. 焼き上がったタルトにさつまいもクリーム・りんごとくるみを盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

さつまいもクリームは柔らかさを調節するため、牛乳を少しずづ加えると良いです。