スイートポテトのタルト

作り方

1. 1.

   ＜タルト生地：◎＞
   水あめと砂糖をポマード状に混ぜ合わせ、卵黄・塩を加えて混ぜ、あらかじめふるっておいたプードル・小麦粉を加え混ぜる。これを一つにまとめ冷蔵庫で10分ほど休ませる。
   

2. 2.

   ＜アーモンドクリーム：＊＞
   水あめと砂糖をポマード状に混ぜ合わせ、卵を2～3回に分けて加える。これにプードル・豆乳粉をふるい入れ、サクッと混ぜ、最後にゴマ・ブランデーを加え混ぜ合わせる。
   

3. 3.

   型にはめたタルト生地にアーモンドクリームを流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
   

4. 4.

   ＜さつまいもクリーム：☆＞
   さつまいもは電子レンジで加熱し、フードプロッセッサーに移し、水あめ・牛乳を加えながらペースト状にする。
   

5. 5.

   ＜仕上げ：★＞
   フライパンで蜂蜜を熱し、1～2cm角に切ったりんごとくるみを加え、5分ほどからめながら煮る。トッピング前に水気を切っておく。
   

6. 6.

   焼き上がったタルトにさつまいもクリーム・りんごとくるみを盛り付ける。
   

ワンポイントアドバイス

さつまいもクリームは柔らかさを調節するため、牛乳を少しずづ加えると良いです。

記事のURL：http://rosemary0123.seesaa.net/article/239439323.html

• (ID: r352890)
• 2011/12/21 UP!

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