お芋とあんこのごまパン レシピ

お芋とあんこのごまパン
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Kauri Treeさん
Kauri Treeさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

私の定番ゴマパン生地。
いつも牛乳＋水での仕込み水ですが、今日はせっかくなのでパンが美味しく仕上がる・・ごろごろ水での仕込み水にしました。
お芋が旬な季節。
手作りお芋の甘露煮とあんこをつかった、季節のパンにしてみました♪

材料

  1. a 強力粉　２３０ｇ
  2. a 全粒粉　２０ｇ
  3. a ドライイースト　小さじ３/４
  4. a 砂糖　大さじ３
  5. a 塩　小さじ３/４
  6. a スキムミルク　大さじ１
  7. a バター　２０ｇ
  8. a 黒ゴマ　４０ｇ
  9. a 水　１９０ｃｃ
  10. b さつまいも　１００ｇ～
  11. b 砂糖　２０ｇ
  12. b はちみつ　大さじ１
  13. b 塩　少々
  14. b 水　４０ｃｃ
  15. 市販のあんこ　１００ｇ

作り方

  1. 1.

    a ゴマパン生地は、ゴマ以外の材料をホームベーカリー(以下ＨＢ)のパン生地コースでＳＥＴ、ゴマは具材のケースへ。

  2. 2.

    パン生地お任せしてる間にさつま芋の甘露煮作り　b 全ての材料を耐熱容器にいれ５００ｗ６分加熱、そのまま味を馴染ませる。

  3. 3.

    ２分割→ベンチタイム１０分

  4. 4.

    めん棒で２４×１８ｃｍ程度の縦長長方形に伸ばす。
    生地に甘露煮とあんことの１/２を広げ、手前からクルクルっと巻いて、巻き終わりを閉じる。天板へ。

  5. 5.

    ２次発酵２０分※オーブン又は発酵器で。　生地がひとまわり大きくなってたらＯＫ

  6. 6.

    包丁で、具がみえるように切り込みを入れ、２００度に温めたオーブンで１５～２０分焼

ワンポイントアドバイス

手ごねの場合はベタつくので、お水の量１０％程度減らしてください。
麺棒で伸ばしづらい時は打ち粉してください。

記事のURL：http://yaplog.jp/rainbowingsing/archive/64

  • (ID: r329065)
  • 2011/11/18 UP!

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