軟骨に塩麹を揉みこみ、30分くらい置いておきます。
片栗粉を全体にまぶし、油で揚げて出来上がり。 ※火加減は中火で。
軟骨は、塩麹を付けたまま片栗粉をまぶして、揚げて大丈夫です。少し焦げやすくなりますが、油で揚げた塩麹も、また美味しいです。 れんこんやごぼうなど素揚げして、甘酢に浸けたり、塩をふったものを添えると、さらに美味しくいただける1品になります。
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