バニラビーンズinベーグルby nickyさん

【料理紹介】

顔を近づけるとふんわりとバニラの甘～い香りが漂います.　前の晩に生地を仕込んで、冷蔵庫で発酵させます.　朝、少しだけ早起きして、焼きたてベーグルを！

【人数】：5人以上分【調理時間】：1時間以上

オーブンは２００～２１０℃に予熱しておく.
バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、包丁の背で中身をしごいて取る.
ホームベーカリーに材料をすべて入れ、１５分間こねる.
台に取り出し、８つに切る.
一つずつ丸める.　
軽く濡らした布きんをかぶせて１０分間のベンチタイム.
成型する.
サイズが合うように切ったオーブンペーパーにとじ面を下にしてのせ、タッパーに並べ、フタをする.　冷蔵庫で低温発酵させる（今回は７～８時間でした.　１８時間くらいまで置けます）.
２８ｃｍのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、モラセス大さじ１、またはお砂糖大さじ２を加え、ケトリングする.　８０～９０℃くらいの温度（泡がポツポツ出る程度）で片面１分ずつ.　下にくっつかないように、オーブンシートを上にして入れ、シートを持って揺らしながら外すとよい.
網ですくって取り出し、アミの底をタオルに押し付けて水気を取る.　オーブンシートにのせる.　
ここから焼くまで、時間をおかないほうが良いので、４～５個を同時にケトリングして素早くオーブンに入れる.
オーブンの温度をすぐに１８０℃に下げ、１８分焼く.
焼けたら取り出し、アミに乗せて冷ます.

穴を小さめに作って、ぷっくりとした形に！