ジャガイモのスパイシームース

作り方

1. 1.

   ジャガイモ（キタアカリ）１個は洗って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（１０００W)で２分半加熱する.
   

2. 2.

   皮をむいて、フォークで粗くつぶす.
   

3. 3.

   ２と牛乳１００ｃｃをフードプロセッサーで滑らかにする.　
   

4. 4.

   三温糖大さじ３と粗挽き黒コショウ小さじ1/4を加えて良く混ぜる.
   

5. 5.

   生クリーム１００ｃｃをしっかり泡立てておく.
   

6. 6.

   鍋に水５０ｃｃと粉寒天小さじ１をいれて、いったん煮立たせ、火を止める.
   

7. 7.

   ６を良く混ぜて、４に加えて素早く良く混ぜる.
   

8. 8.

   ７に５を加えて、泡がつぶれないようにふんわりと混ぜる.
   

9. 9.

   グラスに８を入れて、上をスプーンで平らにならす.
   

10. 10.

    ラップをかけて、冷蔵庫で１時間ほど冷やす.
    
    

11. 11.

    クルミは好きな大きさに砕く.
    フライパンにクルミを入れて、中火で２分カラ煎りする.
    

12. 12.

    三温糖小さじ２杯を入れ、スプーンで素早く混ぜる.
    砂糖が溶けて全体に絡んだら、オーブンペーパーの上にクルミを離して広げ、冷ます.
    

13. 13.

    冷やしたムースに、クルミのカリカリをトッピングする.　
    

ワンポイントアドバイス

寒天は控えめにして、ふんわり食感を出してみました.
トッピングのクルミのカリカリ感がマッチするかと思います.

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• (ID: r316410)
• 2011/10/30 UP!

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